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作者:佚名 来源于:世界营销策划网
大米经水热处理后,淀粉糊化,制成便于食用米饭的生产过程。方便米饭加工已有悠久历史。中国古代用植物叶片包裹大米或糙米经浸泡、蒸煮制成方便米饭,俗称“粽子”。在粽子中添加各种辅料和调味料制成各种粽子,如肉粽、豆粽等,但贮存期较短。为了适应人们对主食社会化和军用的需要,生产了速煮米饭、冷冻米饭、软罐装米饭、杯装米饭、盒饭等多种方便米饭。方便米饭的加工方法很多。下面是几种典型的方便米饭制作工艺。
罐装米饭 有湿装罐和干装罐两类。在米饭里加入一定量的汤剂装入罐中,称为湿装罐;如果罐装米饭里无游离水分,则称为干装罐。生产罐装米饭的加工工艺流程 ......
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